注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

英子的編織小屋

歡迎大家來坐坐

 
 
 

日志

 
 

【引用】做的不是菜是乐趣-鱼香茄子龙  

2011-06-30 17:15:23|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
做的不是菜是乐趣-鱼香茄子龙 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
前几天刚学会切衰衣刀,觉得特好玩,这几日特别想再练练手,今天就拿茄子开刀了。这个茄子龙用到的就是“蓑衣刀法”茄子经怎么一切还真有点像龙了呢。我感觉做蓑衣茄子不去皮更好看,因此在挑选原料的时候对于外观漂亮的是首选。蓑衣的做法主要在刀功,正切斜切,切的碎而不断,层层叠叠。这种刀法,一来美观,二来便于食物入味,切出漂亮的衰衣刀也是展示手艺的大好时机。除了茄子以外,黄瓜、豆腐干、火腿肠。。也都是可以蓑衣的,大胆的发挥想象大胆的尝试吧,不仅使我们的餐桌更生动丰富起来,更会让你体会到做饭其实是件其乐无穷的事情!

--------------------------鱼香茄子龙-------------------------

原料:

长茄子2个、葱末40克、蒜末20克,生抽1汤勺、老抽半汤勺、绍酒1汤匙,糖1汤匙,陈醋一汤勺、泡椒一汤勺、豆瓣酱1汤匙、淀粉一汤勺、盐、鸡粉适量。

做的不是菜是乐趣-鱼香茄子龙 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 1、将茄子洗净,切衰衣刀法。切法见这里  http://ymbb111.blog.163.com/blog/static/1216179792010529803296/

2、锅内放油烧热放入切好的茄子炸至变软,外皮发皱即可(有些做法这一步茄子要挂糊,因为个人喜好省略了)

3、将多余的油倒出,锅内留底油,将茄子推至锅边,放入豆瓣酱和葱花爆香,放入泡椒略炒。

4、将蒜末、生抽、老抽、绍酒、糖、陈醋、淀粉、盐、鸡粉加少许水调成汁倒入锅内。

5、大火收汁至浓稠即可。

 
做的不是菜是乐趣-鱼香茄子龙 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

 

 

  评论这张
 
阅读(210)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017